INGREDIËNTEN
2 à 3 little gems of grote witloof/roodlof stronken
8 el gekookte rijst of quinoa
1 grote wortel
1 kleine rode of gele biet, rauw
50g wakame met sesamolie (in de grotere supermarkt te vinden)
1 scheutje geroosterde sesamolie
1 limoen
½ avocado
6 el XAVIES' Toasted Nuts & Seeds
Optioneel: lente-ui en koriander, voor wat extra pit
BEREIDING
Haal de little gems of witloof/roodlof stronkjes uit elkaar en kies 16 mooie grote bladeren uit. Spoel deze zorgvuldig en droog af.
Meng de rijst met wat peper, zout en kurkuma, naar smaak.
Rasp de wortel en rode biet grof, en meng met de wakame en een klein scheutje sesamolie. Voeg wat zout en limoensap toe.
Snijd de avocado voorzichtig in blokjes. Kruid met peper en zout.
Vul een cup met een kleine lepel rijst en een kleine lepel wortel/biet salade.
Voeg aan elke cup wat avocadoblokjes toe en bestrooi met wat Xavie’s Toasted Nuts & Seeds.
Werk eventueel af met wat fijngesneden lente-ui of koriander.