Zin in een frisse lunch, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan? Deze knapperige salade combineert zoetigheid met een vleugje pit. Met ovengebakken spruitjes, dunne plakjes appel, verkruimelde feta en de heerlijk crunch van onze Roasted Pecan Granola. Klaar voor je 't weet en toch nét iets specialer dan je dagelijkse lunch. Smakelijk!
Dit heb je nodig
Voor de salade:
- 1 grote kom gemengde sla
- 2 stevige appels, dun gesneden
- 1 kopje rauwe spruitjes
- 1 kopje radijsjes
- 40-50 g Roasted Pecan Granola
- Handvol feta, verkruimeld
- Handvol rozijntjes
- Olijfolie
- Peper & zout
- Curry (kruiden)
Voor de dressing:
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl dijonmosterd
- 1 tl honing of ahornsiroop
- Peper & zout
Zo maak je 't klaar
Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de spruitjes in vier en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout en curry. Rooster 15 minuten in de oven.
Doe de sla in een grote kom. Voeg de appel en geroosterde spruitjes toe. Meng daarna de ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Besprenkel de dressing over de salade. Werk af met feta, rozijntjes en een handvol Roasted Pecan Granola.
Smakelijk! 💛
