Mijn favoriete ontbijt als ik weinig tijd heb? Bananenmuffins met granola. 🍌
Maak ze op zondag, en je hebt meteen een batch voor de rest van de week. Of vries ze in: handig tijdens weken waarop je agenda alle kanten uitgaat. Gemaakt met banaan, eitjes én onze Banana Chocolate Granola.
Da's lekker én vullend, zodat je niet om 10u alweer de kast induikt.
Ingrediënten (voor 9 muffins)
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 80 g volkoren bloem
- 80 g witte bloem
- 50 ml melk
- 60 g Banana Chocolate Granola
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl bakpoeder
- snuifje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°.
Plet de bananen in een grote kom. Meng er de eieren en vanille onder. Voeg de bloem, het bakpoeder en zout toe en meng kort tot een glad beslag. Spatel de granola voorzichtig door het beslag.
Verdeel over de muffinvormpjes en werk af met extra granola bovenop. Bak 20 à 22 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn.
